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做酸菜鱼时,不要直接煮,记住这两点,营养美味,又香又嫩

时间:2019-03-13 13:45来源:未知 作者:侠客 点击:

每个人的人生都有两条路,一条用心走,叫做梦想;一条用脚走,叫做现实。心走得太慢,现实会苍白;脚走得太慢,梦不会高飞。人生的精彩,总是心走得很美,而与脚步能合一。

我们大家都知道中国的美食文化源远流长,人类的生存离不开食物,这里是小熙爱美食,是一枚乐于分享美食的博主,希望可以为大家带来更多的美食,今天教大家一道家常菜,就是很多人都非常喜欢的酸菜鱼。

酸菜鱼这道美食是属于四川的一道名菜,酸辣可口,特别的开胃下饭,所以逐渐受到了全国各地人民的欢迎。很多人也希望自己在家里面也可以做一道酸菜鱼,但是因为酸菜鱼的制作过程有点稍微的繁琐,而且需要掌握一定的技巧,否则很难做出美味的酸菜鱼。有很多人为了省事,都会将鱼处理完之后直接下锅,就是这个做法就错了,这样做味道,不会太正宗,而且鱼肉片很容易就被煮碎了,既不美观也不美,酸菜鱼的时候,不要直接煮,记住这二点,鱼片不碎,又香又嫩。

首先准备草鱼一条,鱼酸菜200克,葱,姜,蒜,红泡椒,黄泡椒,干辣椒,花椒,鸡蛋等

第1步:先将鱼酸菜用水浸泡冲洗一下,然后将大蒜切成片,生姜也切成片,香葱,切小段红黄泡椒,切成小块儿,干辣椒切成小段。将鱼酸菜泡洗干净之后沥干水分切碎。

第2步:将鱼宰杀之后去除鱼鳞,内脏以及肚内的黑膜冲洗干净。然后将鱼先切去鱼头,再沿着鱼脊骨两侧再贴下脊骨两侧的鱼肉,最后将脊骨砍成5厘米长段左右。

第3步:开始腌制鱼片,将鱼片放到容器之内,放入适量的盐,胡椒粉,鸡蛋清,料酒,然后使鱼肉用手抓捏均匀,等到感觉有些粘手的时候,再淋入适量的水淀粉继续腌制抓捏

第4步:在锅内放入油,等到油热之后放入姜片和葱段爆炒出香味儿,然后再下入蒜片和红黄泡椒,继续翻炒爆炒出香味儿,最后再放入切好的鱼酸菜一同翻炒均匀,炒出鱼酸菜的酸味之后,再加入适量的水,用大火煮开,这个时候放入鱼骨就可以了,等到汤逐渐变白的时候开始转小火,然后将鱼骨捞出放在盘子上,然后往锅内淋入少许料酒,胡椒粉,白醋,还有盐,搅拌均匀之后,最后再把腌制好的鱼肉片放到锅里面开始煮,等到鱼肉变白了,就可以全部捞出了。

最主要的二个点,第一点:鱼骨跟鱼肉要分开,鱼骨先煮汤,最后再放鱼肉,这样可以,既有营养又能让鱼肉有鲜美感。

第2点:在开始做酸菜鱼之前,一定要将鱼肉先提前腌制一下,这样才能够更加入味呀。

这道简单的酸菜鱼就做好了,不知道你学会了吗?

人所活在世上,那是有太多的东西是我们所不能去割舍的。哪怕是一个万念俱灰的人,在临死前还可能会有一丝想存活的意念。比如看到一缕和暖的阳光,看到一只闲庭信步的蚂蚁,看到一株风中摇曳的绿草。

(责任编辑:管理员)
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